Kawiarka to jedno z najpopularniejszych i najbardziej stylowych urządzeń do parzenia kawy w domu. Prosta w budowie, tania, a przy tym potrafi wyciągnąć z ziaren niesamowity aromat. Ale jak zrobić kawę w kawiarce, żeby była naprawdę smaczna? Wbrew pozorom, nie chodzi tylko o wsypanie kawy i postawienie garnka na gazie. Dobra kawa z kawiarki wymaga kilku prostych, ale istotnych kroków.
Jak działa kawiarka?
Zanim przejdziemy do przepisu, warto zrozumieć, jak w ogóle działa kawiarka. Składa się ona z trzech części: dolnego zbiornika na wodę, sitka na kawę i górnego pojemnika, do którego trafia zaparzona kawa. Woda w dolnym zbiorniku podgrzewa się i wytwarza parę, która wypycha wodę w górę przez zmieloną kawę, a gotowy napar ląduje w górnej części.
To prosta, ale genialna konstrukcja – coś pomiędzy espresso a przelewem, z własnym, unikalnym charakterem.
Jak zaparzyć kawę w kawiarce? Instrukcja krok po kroku
Oto sprawdzony sposób na to, jak parzyć kawę w kawiarce tak, aby smakowała jak z włoskiej kawiarni:
- Zagotuj wodę – najlepiej od razu w czajniku. Zalewanie kawiarki zimną wodą powoduje, że kawa za długo się podgrzewa i może nabrać goryczy.
- Wlej gorącą wodę do dolnego zbiornika – do poziomu zaworu bezpieczeństwa (nie przykrywaj go).
- Wsyp kawę do sitka – kawa do kawiarki powinna być zmielona nieco drobniej niż do dripa, ale grubiej niż do espresso. Ziarnistość przypominająca sól drobnoziarnistą będzie idealna. Wsyp do pełna, wyrównaj powierzchnię palcem, ale nie ubijaj – to częsty błąd.
- Złóż kawiarkę – ostrożnie dokręć górną część, używając rękawicy lub ściereczki, bo dolna będzie już gorąca.
- Postaw kawiarkę na kuchence – najlepiej na średnim ogniu. Nie spiesz się. Im wolniej kawa się zaparzy, tym lepiej. Warto zdjąć kawiarkę z ognia, gdy tylko kawa zacznie „bulgotać”.
- Schłodź dno kawiarki – to trick, który znają tylko wtajemniczeni. Po zaparzeniu szybko przestaw kawiarkę pod strumień zimnej wody, żeby zatrzymać ekstrakcję i nie przypalić resztek.
Gotowe. Możesz przelać kawę do filiżanki, dodać mleko, cukier lub pić czarną – jak wolisz.
Jaka kawa do kawiarki?
To jedno z kluczowych pytań, które często pada: jaka kawa do kawiarki będzie najlepsza? Odpowiedź brzmi: średnio palona, o zbalansowanym profilu smakowym. Nie za kwaśna, ale też nie przesadnie gorzka. Świetnie sprawdzą się kawy z Brazylii, Kolumbii, Gwatemali czy Hondurasu.
Najważniejsze: kawa musi być świeżo mielona. Gotowe kawy mielone ze sklepu są zwykle zbyt drobne (pod espresso) albo zbyt stare. Jeśli nie masz młynka, warto poprosić o zmielenie kawy w palarni – z zaznaczeniem, że to do kawiarki.
Najczęstsze błędy i jak ich unikać
Choć kawiarka jest prosta w obsłudze, nietrudno o błędy, które psują smak naparu. Oto kilka najczęstszych i jak ich unikać:
- Ubijanie kawy – nie rób tego. Sitko w kawiarce nie działa jak portafiltr w ekspresie ciśnieniowym.
- Zimna woda na start – wydłuża czas parzenia, a kawa robi się gorzka. Zawsze zaczynaj od wrzątku.
- Za duży ogień – kawa zaparzy się zbyt szybko i nie będzie miała głębi smaku.
- Stare ziarna – aromat z kawy w kawiarce mocno zależy od świeżości. Nie ma tu co kombinować – świeżość wygrywa.
- Brak czyszczenia – resztki starej kawy zostawiają osad i wpływają na smak. Kawiarkę trzeba myć po każdym użyciu, najlepiej bez detergentu.
Kawa z kawiarki – idealna na każdy dzień
Parzenie kawy w kawiarce to coś więcej niż tylko rutynowe przygotowanie naparu. To rytuał, który pozwala się zatrzymać, wyciszyć i poczuć włoski klimat, niezależnie od pogody za oknem. Gdy raz nauczysz się, jak zaparzyć kawę w kawiarce prawidłowo, ciężko będzie wrócić do innych metod.
Dobrze zrobiona kawa z kawiarki ma moc, aromat i charakter. A przy tym przygotowanie zajmuje zaledwie kilka minut. W sam raz na poranki, popołudniowe przerwy albo wieczorną chwilę relaksu.
Jeśli jeszcze nie masz kawiarki – czas to zmienić. A jeśli masz, ale kawa Ci nie wychodziła – teraz już wiesz, co poprawić.