Kiedy stajesz przy ekspresie i widzisz na przyciskach nazwy takie jak espresso, ristretto, lungo – łatwo się pogubić, szczególnie jeśli dopiero zaczynasz swoją kawową przygodę. Jednym z mniej oczywistych, ale bardzo ciekawych wariantów jest kawa lungo. Co to takiego? Czym różni się od klasycznego espresso i jak ją poprawnie zaparzyć? Sprawdź, czy lungo to coś dla Ciebie i jak wydobyć z niej maksimum smaku.
Kawa Lungo – co to właściwie znaczy?
Słowo „lungo” pochodzi z języka włoskiego i oznacza „długi”. To już daje pewną wskazówkę – kawa lungo to wydłużona wersja espresso, czyli kawa parzona z takiej samej ilości zmielonych ziaren, ale z użyciem większej ilości wody.
Podczas gdy klasyczne espresso to ok. 25–30 ml naparu, lungo może mieć objętość od 60 do nawet 120 ml. Parzenie trwa dłużej, a woda przepływa przez kawę wolniej i dłużej wyciąga z niej składniki. W efekcie uzyskujemy napar mniej intensywny niż espresso, ale bogatszy objętościowo i często delikatniejszy w smaku.
Lungo vs Espresso – czym się różnią?
Choć bazą do przygotowania lungo jest espresso, różnice między tymi dwiema kawami są istotne:
- Objętość: espresso – ok. 30 ml, lungo – ok. 60–120 ml
- Czas parzenia: espresso – ok. 25 sekund, lungo – nawet 45–60 sekund
- Smak: espresso – intensywne, skoncentrowane, lungo – łagodniejsze, czasem bardziej gorzkie
- Zawartość kofeiny: lungo nie zawsze ma więcej kofeiny, ale może ją mieć ze względu na dłuższy kontakt wody z kawą
To nie to samo co kawa przelewowa czy americano. W przypadku americano najpierw parzy się espresso, a potem dolewa gorącej wody. Lungo to kawa parzona w całości przy dłuższym czasie ekstrakcji.
Jak zaparzyć kawę lungo?
W ekspresach automatycznych czy kapsułkowych często wystarczy wcisnąć przycisk z napisem „lungo” i gotowe. Ale jeśli masz ekspres kolbowy, manualny lub chcesz przygotować lungo ręcznie, warto wiedzieć, jak to zrobić krok po kroku.
1. Zmiel kawę tak jak do espresso – drobno, ale nie aż tak jak do moki. Ilość: ok. 18–20 g dla podwójnego lungo.
2. Zapakuj kawę do kolby i ubij tamperem – standardowo, jak do espresso.
3. Ustaw ekspres tak, by ekstrakcja trwała dłużej – zamiast 25 sekund, celuj w ok. 40–50 sekund. W niektórych ekspresach można regulować czas przepływu wody.
4. Pozwól kawie „płynąć” aż do uzyskania 60–90 ml naparu – to typowy rozmiar dla lungo.
5. Podaj bez mleka lub z jego dodatkiem – zależnie od preferencji. Kawa lungo świetnie smakuje sama, ale równie dobrze łączy się z mlekiem.
W ekspresach kapsułkowych wystarczy użyć kapsułki „lungo” lub zwykłej kapsułki i wybrać dłuższy przepływ wody – ale pamiętaj, że smak może się różnić od klasycznego espresso.
Do jakich ziaren pasuje lungo?
Nie wszystkie kawy dobrze smakują jako lungo. Najlepiej sprawdzają się:
- średnio palone ziarna – łączą intensywność z łagodnością
- kawy z Brazylii, Kolumbii, Gwatemali – o czekoladowo-orzechowym profilu
- blend espresso – mieszanki stworzone pod ciśnienie i dłuższe parzenie
Kawy bardzo jasne lub owocowe (np. z Etiopii) mogą w lungo wypaść zbyt kwaśno lub wodniście. Warto testować różne profile i sprawdzić, co najlepiej współgra z Twoimi preferencjami smakowymi.
Kiedy sięgać po kawę lungo?
Kawa lungo to idealna opcja, gdy:
- chcesz napić się czegoś delikatniejszego niż espresso, ale mocniejszego niż przelew
- potrzebujesz większej porcji, ale nie chcesz rozwadniania jak w americano
- wolisz kawę „na spokojnie”, do czytania lub pracy
- espresso jest dla Ciebie zbyt intensywne, a kawa mleczna – zbyt łagodna
To też świetna kawa do popijania, nie tylko do szybkiego „strzału”. Dzięki większej objętości starcza na dłużej i nie narzuca tempa.
Podsumowanie – kawa lungo co to?
Kawa lungo to wydłużone espresso, przygotowane z większą ilością wody i dłuższym czasem parzenia. Ma mniej intensywny smak niż espresso, ale więcej objętości i łagodniejszy charakter. Parzenie lungo to prosta sprawa, zwłaszcza jeśli masz ekspres ciśnieniowy lub kapsułkowy. To doskonały wybór dla osób, które szukają kompromisu między mocą espresso a lekkością kawy przelewowej.
Lungo nie jest lepsze ani gorsze – jest inne. I jeśli jeszcze go nie próbowałeś, warto dać mu szansę. Zwłaszcza gdy poranki chcesz zaczynać powoli i z większym kubkiem w dłoni.